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Pilote de pasteurisation à plaques triétage (pour produits végétaux et animaux)


Photo non contractuelle

Service : 29* Alimentation électrique : 380 V triphasé - 50 Hz - 7 kW avec groupe de chauffe
Eau sous 1 bar, 1000 L/h minimum
Dimensions : 1700 x 1000 x 1800 mm

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Liquide alimentaire de faible viscosité < 50cp
3 Échangeurs à plaques inox : Récupération, Pasteurisation, Refroidissement
Débit 50 à 125 L/h



Objectifs Pédagogiques :

Étude de l'efficacité du transfert thermique dans un échangeur à plaques et de ses propriétés pour la pasteurisation de produits alimentaires

  • Chambrage en tube
  • Refroidissement jusqu'à la température désirée dans l'échangeur refroidissement
  • Calcul de la valeur pasteurisatrice
  • Étude du fonctionnement d'un régulateur de température
  • Etude des paramètres débit, température de pasteurisation et durée du chambrage
  • Réalisation de bilans thermiques
  • Étude du fonctionnement d'un échangeur thermique et de ses propriétés pour la pasteurisation de produits alimentaires
Description technique :

Le pasteurisateur se compose de trois zones :

  • Préchauffage : échangeur à plaques produit entrant/produit sortant (surface 0,43 m²)
  • Pasteurisateur : échangeur à plaques produit/eau (surface 0,43 m²)
  • Refroidissement : échangeur à plaques produit/eau (surface 0,43 m²)

Toutes les plaques sont démontables et en inox 304L. Le circuit est réalisé en inox 304L dans la norme SMS et comprend :

  • Une zone de chambrage
  • Un débitmètre inox
  • Un bac de lancement de capacité, avec vanne de vidange
  • Une vanne de diversion et de contre-pression électrique gérée par le régulateur de température
  • Une pompe centrifuge
  • 4 sondes de température Pt 100 avec convertisseur, 1 régulateur lié à la vanne de diversion un enregistreur à disque
  • 6 jauges de température
  • Un coffret électrique avec commande et protection de la pompe, le régulateur de température, les 2 afficheurs de température et l'enregistreur papier.
  • 1 groupe de chauffe 6 kW.
  • Logiciel d'acquisition développé sous Autolink
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